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2019-10-21 16:11 来源:黑龙江电视台

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《咂鱼汤》拍成微电影,感动很多人!那个笑话你知道不

小鲁哥 鲁中网


今天,有一部名为父亲的咂鱼汤的微电影

刷爆了淄博人的朋友圈

不少网友说:边笑边哭的看完了

究竟是什么内容,引起了如此大的轰动

一起来看看吧



咂鱼汤是一道颇具特色的淄博名菜,源头是在博山。这几天降温,能喝上一碗“咂鱼汤”,是一件多么温暖又幸福的事儿。


咂鱼汤的故事


关于砸鱼汤有不少笑话。其中流传最光的是一个关于博山人游历到北京后发生的故事。


据说有一次两个博山人到北京出差,中午在一家餐馆吃饭,要了条鱼。吃完以后,年纪大的一招手叫来服务员,“麻烦给砸个鱼汤。”


服务员当时就懵了,北京人哪有这种吃法,于是去和厨房大师傅说。


大师傅一听,噢,淄博老乡来了,告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。


鱼汤端上,不一会儿汤喝完了,博山人又一招手,“伙计,再砸一遍。”


服务员又一愣,咋还喝上瘾了?无奈到厨房又说了,外面客人还要砸一遍,大师傅一听,哦,是博山老乡来了,多放胡椒多放醋。


这两位客人把第二次的汤喝完,又一招手,“伙计,再砸一遍。”


大师傅一听,一拍大腿,坏了,俺爹来了!


赶忙提上两瓶酒跑外面认爹去了。


究竟是“杂鱼汤”还是“咂鱼汤”?


作为博山的一道特色菜,同时也是博山人酒席上吃鱼后必备的一道工序,砸鱼汤好说但不好写。


有的人写成“杂鱼汤”,认为是鱼汤里掺杂了很多调味料和鸡蛋、木耳甚至豆腐等食材后,杂七杂八的当然是“杂”鱼汤了;还有人写成“咂鱼汤”,觉着咂咂才能喝出味道来,当然也有好好“咂摸咂摸”味道的意思,特指心理活动。


但更多的人写成“砸鱼汤”,在这里,“砸”是一个动词,指动作,也不是用东西敲打,只是将鱼肉剔除,鱼骨用高汤或清汤熬煮。


鱼汤究竟怎么咂?


砸鱼汤其实很简单,烧一锅清汤,把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉,鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅,稍放点儿糖,多撒胡椒,多放醋,讲究点儿的打上个鸡蛋,烧开即可。 

砸过的鱼汤的最大特点是酸辣,在口干舌燥之即喝上几口鱼汤,极具提神醒酒之功效。


咂鱼汤的过程一般是这样的


配料:

鲤鱼,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,香菜末5克,胡椒面2.5克。 


制作:

?将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内,用手勺把鱼头砸碎;

?再放清汤500克,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克;

?烧沸后撇净浮沫,撒上香菜末5克,胡椒面2.5克,盛入汤盘内即成。


微电影由淄博焦点文化传媒有限公司独家出品,鲁中网已获授权,特此感谢!



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